东社古镇之建设春秋
（十九）
吕保国
3、秋收
“春种一粒粟， 秋收万颗子。”
民以食为天，农业是立国的根本。东社举人院的砖雕匾额“稼穑维宝”，说明了春耕秋收在古镇农业社会的重要性。
秋收的品种较多，有金黄的谷子、稻子、玉米，有火红的高粱，原来还有白色的棉花，有各种各样的豆子，诸如黄豆、绿豆、豇豆、豌豆、红小豆、蔓小豆等，五彩纷呈。还有各种菜蔬，豆角、南瓜、金瓜、萝卜、红薯、土豆、白菜等。这就需要依成熟的程度，做好时间上的先后安排，有条不紊，收了这样收那样，而要把它们从地里搬回家。由于旧时农户们还没有平车、机动车等运输工具，只能从家里到地里，从地里到家里，不厌其烦，一趟又一趟地往返，用口袋一袋袋地背，用扁担一担担地挑。如此，秋收自然也就不是三天两后晌的事。（图1－188，图1－189，图1－190，图1－191）
夏收和秋收，村里人又忙又累又欢快。大体而言，夏收时间短，品种单一，就是麦子，人们紧张繁忙；秋收拖得长，品种很多，可以从容不迫。（图1－192）
“秋收四忙，割打晒藏”。人们把庄稼割倒，运到场儿里，用勒戈、碌碡、机械碾压脱粒，去其秸杆，然后扬场，去其杂质，取其精华，再将粮食翻晒，最后入室收藏。
地里的庄稼收割结束，冬小麦种植完毕后，人们便陆陆续续从田间聚集到场儿上，开始一年里最后一道工序，打场开始了，这里再次成为最热闹、最人多、最忙碌的地方。这时，场儿里堆满了收割回来的庄稼，一垛一垛的，像一座座小山，放了一段时间，这些丰收的果实都被风干晒实了。
古镇21世纪以前，秋粮最主要的就是谷子和稻子，还有少量的玉米和豆子等。所以打场最主要的工作就是碾谷儿和打稻子。
切谷穗是碾谷儿的前期工作。以前本地将谷儿割倒后，铺在地里，然后村民用手将谷穗整zě齐成捆上场，故切谷穗是较快的。
切谷儿原来使用一种本地叫“爪刀刀”的工具，将谷穗切割下来，与谷秆分离。“爪刀刀”约一拃大小，上窄下宽，手把裹布条。那个弧形的宽面是刀刃，是专门用来切割谷穗儿的。后来人们赚慢又一方便，就使用镰刀切了。
切谷儿时，大家围成一个大圆圈，每个人的身边，都有一捆捆金灿灿、黄澄澄的谷子，左手抓住一把谷穗儿，右手把镰刀放在谷穗儿的根部，向上一提，谷穗儿就被切了下来，然后顺势把它扔进场儿的中间，待晾晒、碾压、场场后，再到村中的石碾上脱去谷壳，就变成金灿灿、黄澄澄的小米了。而这些秸秆会被留存或专人收走，捆绑、码齐、成垛、入仓，等冬季和来年开春时用铡刀切成一寸左右的秸秆，成为牲口最好的饲料。
碾谷儿一般用的是上了点儿岁数的老农。把谷穗摊开后，老农站在中央，腰上系一根长长的绳索，绳子的另一端，系在一匹驴或骡子的辔头上，拉着一个或者两个用石头雕凿成的碌碡儿，在铺展开的谷穗上层层碾压。老农挥舞着一杆长长的鞭子，驱赶着马匹，马拉着滚动的碌碡儿不停地奔跑。在一圈一圈的奔跑中谷穗被压软了，谷粒纷纷脱落。这时，会有人过来把刚刚碾过的谷穗翻一遍，把那些已经碾压干净的谷穗用一种木叉挑起来，堆在一边，归拢在一起。另外没有碾压干净的谷穗重新摊开再压，直到最后把谷穗和谷粒儿分离。“打场没窍，碾子碾到。”（图1－193，图1－194）
碾完后，“借风扬场”,“有风高扬无风撒”。
和小麦扬场一样，这时，农家巧手站在上风头，不紧不慢地用木锹把碾好的谷子高高地抛洒到空中，谷子在半空中像一道又一道金黄色的弧线，迎着阳光，自天而降，真个是“满天谷雨纷纷下，不尽粮流滚滚来”。根据重物先落下来、轻物后落下来的原理，籽粒和谷物的枝蔓、叶片和空瘪粒在半空中就分开了，饱满的谷粒在空中哗哗抖落，落在上风头成堆的是谷子，落在下风头的是淘汰出局的杂物。（图1－195，图1－196）
凉爽的风呼呼吹着，扫掠的人头戴帽子，包裹头巾，站在被扬出来的粮堆下面用扫帚一下一下地漫着，漫掉了浮在谷物上的杂物，随着扬掀的起起落落，他慢慢地漫出了一座金山。
一般情况下，秋风是不缺的。
无风时各地的扇车在古镇很少，也很少使用，原来东社粮站有过两台。原因是东社古镇风多，扇车效率低，用人力又多，加之人们不习惯，觉得还不如扬场快。
东社古镇种植水稻从上世纪60年代初起步，70年代初大面积种植，最多时河滩地均为水稻，规模达到200多亩，亩产量在1000－1500斤之间，总产最高达24万斤，直到90年代后期停种，种植历史长达30多年。（图1－197）
最初水稻由于种植数量很小，只得和高粱一样靠手工在石头和台阶上硬甩duō，使稻谷脱落。中间也使用过脱粒机，但稻秸又重又硬不好破碎，不是把滚子缠死，就是把电机烧坏，特别容易损坏机械。后来稻子在场上晾晒后，使用滚筒打稻机，即电动机带动的木制或铁制滚筒上钉铁丝齿的机械，稻谷经梳刷、打击脱粒，效果很好，速度快且脱粒质量好。这种稻谷脱粒机刚开始采用手摇即人力驱动，后来转变为500瓦、5－10千瓦的电动机带动，效率更高。最大的可满足10多个人站成一排同时脱粒，四个人一天就能打三、四亩的稻子。（图1－198，图1－199）
脱粒后的稻秸还可以织草帘、打草绳，增加村民的副业收入。
稻子同麦子一样，也是绑扎成捆，运到场儿上堆垛，集体化时也有放在地里晾晒的，打场前再担到场上。同样，脱粒后的稻子也要扬场，但与稻秸分离后的稻粒是带稻壳的。
古镇豆类作物一般用勒戈拍打脱粒，因种植数量较少，且碌碡碾压时容易压破豆粒。但谷子一般不使用勒戈拍打，因为脱粒后的谷子质量不如碌碡碾压后的好。（图1－200）
场儿上，那高高的麦堆谷垛，隐藏着村人多少酸甜苦辣的故事；那沉重的碌碡，滚压过父辈及我们艰难困苦的多少峥嵘岁月。
4、 变迁
在那个几千年一成不变的且接近于原始人类耕作方式的年代，场儿确实为农业合作化后的古镇村民，提供了集中便利地收获碾打场所，集体所有制下一千多人共同拥有几百亩土地，每年收获回来那么多的麦子，平摊在偌大的场儿上，用牲畜拉着石碌碡一圈圈的转悠着，把一粒一粒的麦子谷子从穗秆里碾压出来，然后借风扬场，除去皮糠，就剩下圆光滑润、飘散着清新淡淡的粟香，令人神情颤抖也心醉的麦粒了。
从个体经营到互助组、合作化、人民公社，再到土地的承包下户，农村生产、经营和管理体制发生了很大的变化。从人力拽、畜力拉、勒戈打、碌碡轧、拖拉机碾、机动车压、切脱机、脱粒机等，场儿见证了农作物打场从古到今的历史演变过程。而作为古镇夏收、秋收重要的载体，也随着历史的脚步，由盛而衰，逐渐淡出了村人的视线，退出了历史的舞台。（图1－201）
如今的古镇，秋收时节，已看不到全民参战、人山人海的打场场景， 只留下南场儿孤零零地摆在那儿，承受着大自然的风侵雨蚀。（图1－202）
进入21世纪后，随着工业化和城镇化进程，古镇的农业经济地位逐年下降，农作物种植数量越来越少，种植结构也发生了较大变化。截止目前，古镇小麦、大米已经绝种，大麦、谷子稀少，约有一半的田地调整为苗圃，倒是原来堰堰上种植的玉米、黄豆成为了主体，农作物由原来的两茬（夏麦秋谷）变更为一茬。
如今，种地的人越来越少，因为人们觉得土里刨食没多大指望，大多数中青年纷纷离开自己生活多年的农村，离开曾经的土地，更乐意去往城市打工挣钱，寻求发展。本来就人多地少，留守村中的人们也将种地作为一种捎办。村民不仅已不种小麦，而且也不热心于种产量不高、管理麻烦的谷子等秋粮，认定还不如花钱去买来得合算。大家现在乐于种的几乎只剩下了玉米，因为它管理简单，产量高。
场儿不见了，已成为历史；碌碡儿、勒戈等工具，村里也很少碰见，也该进博物馆了。但关于场儿的记忆，却让我不能忘怀。在那宽敞的场儿里，装满了故乡人一年又一年的希望，也装载着我们这些在外游子美好的童年记忆。（图1－203）
山村再没有夏收、秋收时的忙碌不停、轰轰烈烈、机声隆隆了，比从前安静了，但我总觉得缺少了些灵气与生气。现在即使农家的孩子也不会再到麦秸垛里追逐、捉迷藏了，再也不会到场儿上抵牛牛、打木碾、扣麻雀了，也不会跟着大人到地里挽麦子、割谷儿了，面对的是电视、手机、电脑等这些现代化的娱乐工具和不停的学业。现在的孩子们是幸福的，他们不用为吃喝发愁，但他们好像又缺少了些什么……（图1－204）
消失了场儿里那些活儿的时代让人感慨时代的前进，那将是一个农耕时代的符号，永远会烙在村民记忆的深处，也促使现在的人们更加珍惜拥有的时光。
图1－188 谷子成熟了
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